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比格披薩同一水池涮完墩布泡雞翅 百潔布擦垃圾桶擦盤子


/ 2015-04-19

  該店在洗碗間的進口處設有一個消毒柜,里面擺放著幾個杯子,但并未接通電源,柜子頂上已有積灰。在記者暗訪兩個多月的時間里,該消毒柜里的杯子幾乎不斷連結不變,暗訪期間,記者從未見過洗碗工們將餐具放進消毒柜進行消毒。

  14:29:31 攝/本報暗訪組

  3月20日14點多午餐高峰竣事后,一名員工將垃圾桶收回拿到后廚清洗,只見這名員工將垃圾桶放在地上,拿起拼接而成的那塊百潔布,蘸了一些洗滌劑,先把裝垃圾的塑料盒子擦了一遍,然后又把垃圾車上的垃圾桶里里外外擦了一遍。

  拼接成的百潔布擦完垃圾桶后1分鐘就拿來擦盤子 攝/本報暗訪組

  隨后,一名員工擔任用布擦干,另一名員工間接徒手起頭包,將餐具碼好后用餐巾紙包裹,不顛末消毒,也不戴手套。

  舉報 比格暫未回應 食藥監將查詢拜訪

  記者暗訪三個月 該店后廚水池混用 統一百潔布擦完垃圾桶擦盤子 不戴手套包餐具 食藥監局接管舉報將查詢拜訪

  14:28:02 攝/本報暗訪組

  今天上午,本報記者致電海淀區食物藥品監視辦理局贊揚舉報核心,就該店具有的水池、潔凈東西混用等問題進行舉報。

  紫竹店后廚的洗碗間貼有《消毒間衛生軌制》,此中明白寫有:嚴禁利用未經消擦毒的餐飲具。消毒后的餐飲具不該利用手巾、餐巾擦干,以避免遭到再次污染。應及時將消毒后的餐飲具放入有“已消毒”標記的公用保潔柜內。比格比薩紫竹店在顧客進門處的公示牌上貼有餐飲具消毒記實表,每日有專人擔任簽字。

  擦完后,這名員工又把垃圾桶拿到水池里去沖刷,待把的洗滌劑沖清潔后,又用同樣的體例清洗另一個垃圾桶。

  此時,另一名刷洗餐具的員工隨手拿起這塊百潔布就起頭刷盤子,他用這塊長方形的布把盤子上的油漬擦清潔后,就將盤子放在旁邊的沖刷池里,待所有盤子都擦過一遍后,再用清水將盤子沖刷一遍。

  3月13日,記者進到后廚,發覺兩位洗碗員工在預備餐具,每副餐具包羅一刀、一叉、一勺。這些餐具疇前廳收受接管后被員工倒在一個30×20×10cm的灰色塑料槽子里,待集滿一槽子后,后廚的洗碗員工便將其倒在水池中,簡單清洗一遍后,就瀝干水間接倒在另一塑料槽子中。

  在暗訪期間,記者留意到,比格比薩紫竹店的員工不戴手套的環境不只僅出此刻包餐具時,后廚員工制造食材過程也不戴手套,沙拉間、湯臺、炸臺、餅臺都是徒手工作,口罩也經常不戴。

  3月8日,9點半閉店后,沙拉間的員工起頭收受接管部門食材,展臺上剩得比力多的黃桃、葡萄干、沙拉醬都被收回來。為了第二天開餐便利,下班前,一員工拿出一個黑方盒,沒洗手就徒手將罐頭里的黃桃倒了進去,隨后又用塑料袋將盛放該黃桃的盒子蓋起來,和其他一些提前預備的食材一路放入了冰箱,預備第二天開餐時再用。

  該店后廚利用的是方形百潔布,店內還有一塊長方形的百潔布,是將四塊方形百潔布用藍色線縫在一路的,店內這獨一拼接成的布,利用起來很便利,所以伙計們用的頻次較高。

  每位進店的顧客城市在進門時被遞上一副刀叉,而這些刀叉記者發覺不單清洗不完全,并且都是由員工徒手包的。

  擦垃圾桶擦盤子

  法制晚報訊(本報暗訪組)

  問題 不戴手套 餐具洗凈用布擦 不戴手套徒手包

  垃圾桶清洗完畢后,這名員工把垃圾桶放在車上推出去,就把剛用過的長方形百潔布放在水池旁。

  預備食材無手套 用手掏黃桃罐頭

  問題 潔凈東西混用

  除了水池被混用之外,比格比薩紫竹店后廚的清洗東西也經常混用。此中統一塊百潔布擦完垃圾桶當前還用來擦盤子。

  刀、叉、勺子等餐具清洗當前,員工不戴手套,徒手用餐巾紙包餐具 攝/本報暗訪組

  工作人員細致記實下該店所涉及的環境,并答復稱,海淀區食物藥品監視辦理局遷就記者舉報的問題近期對該店進行查詢拜訪核實,一旦發覺問題將對其進行懲罰,并及時向本報作出回應。文并攝/本報暗訪組

  統一塊百潔布

  (義務編纂:李婧)

  今天上午,記者致電比格餐飲辦理無限義務公司,在領會到記者反映的問題后,企劃部分的一位工作人員暗示,該公司的公關部分擔任此事,稍后會致電記者。截至發稿時,記者未獲得答復。

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